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「巴氏殺菌、保留原味的美妙，接近生乳般的滋味就在喉韻之間打轉。」資深美食評論家費奇如此評論巴氏殺菌鮮乳，其新鮮、清爽的口感，讓她的味蕾留下深刻的印象。李婉萍營養師補充，採用巴氏殺菌法的鮮乳，不僅口感更接近生乳，更創造了「新鮮」和「更完整營養」兩大優勢。
知名美食家費奇老師表示，瑞穗極制鮮乳，感動的真滋味。以「味能甦活」為啓發，擁有一張挑嘴的她，認為好喝的鮮乳一定要符合在地、新鮮、原味三原則，她分享近來歐美流行「裸食」的飲食風潮，就是不讓高溫烹煮破壞食物原味，要以最自然的方式吃下肚，吃遍國內外美食的她，認為更接近生乳新鮮原味的瑞穗極制鮮乳，就是最簡單健康的美味。
費奇對於瑞穗極制鮮乳有極高的評價，不光是因為這款鮮乳在歐洲奪得國際大獎，而是源自於美食家追求食物原味的真實感動，「喝下去的時候是鮮乳的優雅柔順口感，而喉韻則有淡雅的奶香迴盪。」就像她在國外喝的鮮乳一樣，是令人難以忘懷的美味。
李婉萍指出，巴氏殺菌鮮乳風味及營養更接近生乳。殺菌方式會影響鮮乳營養價值的保留，如乳鐵蛋白及免疫球蛋白，而相對溫和的巴氏殺菌法，可以將生乳中的營養成分保留的更完整。
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李婉萍補充說明，有些人會覺得歐美的鮮乳比較清爽，其實是因為台灣常使用的超高溫殺菌法，使鮮乳中的碳水化合物跟蛋白質產生梅納反應，變成濃醇香口感，而歐美國家鮮乳多採用巴氏殺菌法，口感其實更接近生乳的新鮮原味。
▲李婉萍營養師指出，溫和的巴氏殺菌法可以將生乳中的營養成分保留的更完整。（圖／業者提供）
目前，台灣市面上已可見到巴氏殺菌鮮乳的蹤跡，李婉萍指出，如瑞穗極制鮮乳，其乳源的控管條件嚴苛，生乳生菌數標準比中華民國國家標準(CNS)更嚴格，使用膜管除菌技術及72℃/15秒的巴氏殺菌法，保留珍貴營養及清爽風味。此外，她進一步提醒，鮮乳有可能因為運送及保存時，受到光線照射、溫度變化而變質，因此建議選購時可以留意產品是否有採用阻光包材，更能維持鮮乳的風味及營養。
市售鮮乳差很大，殺菌方式藏玄機。細看市售鮮乳的包裝，會發現主要殺菌的方式分為兩種：巴氏殺菌法、超高溫殺菌法，不同的殺菌方式對鮮乳的營養保留完整度、口感大有影響。
由於超高溫殺菌可將生乳中99.9%的細菌部落客推薦消滅，避免鮮乳在供應的過程中因溫度變動而產生變質，其濃醇口感為台灣民眾所接受，是目前國內多數的乳品業者所採行的殺菌方式。新世代巴氏殺菌鮮乳，必須挑選更高品質的生乳，採用較溫和的巴氏殺菌法，保留更接近生乳的清爽口感及營養，因嚴格的生產條件導致國內產量較少，巴氏殺菌鮮乳從源頭開始層層把關並全程冷藏的特性，創造了「新鮮」和「更完整營養」兩大優勢，堪稱鮮乳界的資優生。
▲市售鮮乳的主要殺菌方式與差異。（圖／業者提供）
下面附上一則新聞讓大家了解時事
台中市議會民政業務質詢，國民黨市議員質疑台中市政府辦理參與式預算案招標程序，獨厚特定人士，不過，市府民政局強調，一切依法辦理，禁得起檢驗。此外，經費通過時已是8月份，因此標案必須跨年度辦理，期程至107年4月，並無所謂標案獨厚特定人士或匆促辦理等情形，過程絕對禁得起檢驗。
市議員楊正中、李中表示，兩年前，與市長林佳龍淵源深厚的青年，盛氣凌人到台中市議會廣場抗議，要求議會儘速通過市府預算，宣稱要讓市府好做事。當時力挺市府預算的邱姓青年，後來搖身一變成了市政顧問，其成立的公司也陸續標得市府「104年創意產業發展計畫」、「105年創意產業推動計畫」兩項標案共計700萬元，引發爭議，而另一位陳姓青年，8月才剛成立了一家顧問公司，9月馬上投標市府的參與式預算，10月就順利得標，議員說，才剛成立一個多月沒有實績的公司，資本額僅僅90萬元，竟然可以在無任何競爭的狀況下單獨投標、單獨得標，順利取得市府198萬元的參與式預算標案？
議員要求，政風處及檢調單位即刻進行調查，民政局則表示，參與式預算106年度原編列500萬元預算，因未獲議會審議通過，再提報第二次追加預算，經議會今年8月審議通過200萬元。本案因預算較低、時程較短，因此只有眾議顧問有限公司一家業者投標。
經過採購評選委員會出席委員過半數評定優勝廠商，依規辦理議價決標，發包程序均符合採購法相關規定。民政局強調，市府與得標公司並無任何關係，該公司也無不當得標情形，一切依法辦理。
此外，由於相關預算通過時已是8月，參與式預算完整的推動時程至少需有半年，因此本年度輔導委託標案以跨年度方式辦理，標案期程至107年4月，並無市議員所說在兩個月內匆促辦理完成的情形。
民政局強調，市府將持續秉持預算透明、人民參與的精神，推動參與式預算，讓市政推動更能夠貼近民意。秒購商品
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